연장 서비스: 온도계 사용

Jun 20, 2023

현지 식품 전문가에 따르면 냉동 식품은 영원히 지속되지 않습니다.

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LUMBERTON – 이번 달과 지난번에 "내 음식이 먹어도 안전합니까?"라는 질문을 여러 번 받았습니다. 많은 사람들이 정전이 되거나 냉동고가 오작동하는 상황에 직면하여 음식에 대한 적절한 조치를 확신할 수 없게 되었습니다.

정전이 발생한 경우 냉장고 및/또는 냉동고에 있는 음식을 안전하게 보관할 수 있는 가장 안전한 방법을 알고 계십니까? 핵심은 두 기기 모두에서 온도계를 활용하는 데 있습니다. 없는 경우 식품 안전을 위해 구입하고 정전이 발생한 경우 마음의 평화를 누리는 것이 좋습니다. 이 온도계는 지역 상점에서 널리 판매되며 가격도 합리적입니다.

최적의 식품 보존을 위해 냉동실 온도는 최소 화씨 0도(F)로 설정해야 하며, 냉장고 온도는 최소 화씨 40도 이상으로 설정해야 합니다. 정전이 발생한 경우 첫 번째 규칙은 냉장고와 냉동고를 최대한 닫아 내부 온도를 최대한 낮게 유지하는 것입니다. 문을 닫아두면 음식은 냉장고에 최대 4시간 동안 차갑게 유지됩니다. 냉동고가 가득 차면, 가득 차지 않은 냉동고에 음식을 최대 48시간, 24시간까지 차갑게 보관할 수 있습니다.

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 정전 후 식품의 안전성을 확인하는 것이 중요합니다. 전원이 복구되면 냉동실의 온도계를 확인하여 온도를 평가하십시오. 냉동실 온도가 화씨 40도 이하라면 음식을 다시 냉동하거나 조리해도 안전합니다. 품질이 저하될 수는 있지만 식품은 여전히 ​​섭취하기에 안전합니다. 냉동고에 온도계가 없으면 각 포장을 개별적으로 평가해야 합니다.

냉장 식품은 정전이 4시간 이상 지속되지 않고, 냉장고 문이 닫혀 있고, 온도가 화씨 40도 이하로 유지되는 한 안전해야 합니다. 고기, 가금류, 해산물, 유제품, 조리된 남은 음식, 잘린 과일 및 야채와 같은 부패하기 쉬운 음식은 전원 없이 4시간 후에 폐기해야 합니다. 이상한 냄새, 색깔, 질감이 있는 음식은 모두 폐기해야 합니다.

이것은 또 다른 질문을 제기합니다. 일반적으로 냉동실에 있는 음식은 얼마나 오랫동안 좋은 상태로 유지됩니까? 단순히 음식 유형을 넘어서서 답변에 영향을 미치는 수많은 변수가 있습니다. 국립 가정 식품 보존 센터에서 가져온 아래 차트는 식품이 화씨 0도 이하의 냉동고에서 적절하게 준비되고 보관되었다는 가정 하에 식품 품질을 기준으로 대략적인 시간을 설명합니다. 기본적으로 냉동식품은 시간이 지나면서 품질이 저하되더라도 식품 안전 절차를 준수하면 무기한으로 좋은 상태를 유지합니다. 냉동실에서 고기가 타는 것을 보고 그것이 상한지 궁금한 적이 있습니까? FDA에 따르면 이는 식품 품질 문제로, 식품을 밀폐 포장하지 않은 경우 발생할 수 있습니다. 이는 식품 안전 문제가 아닙니다.

식품: 0°F에서 보관 시 대략 몇 개월 소요

과일과 야채, 8-12

가금류: 6-9

물고기: 3-6

다진 고기: 3-4

염지 또는 가공육: 1-2

foodsafety.gov 웹사이트에는 제가 추천하는 식품, 종류, 냉장고, 냉동고가 나열된 또 다른 식품 보관 차트가 있습니다. 유용한 정보를 보려면 나열된 소스를 확인하세요.

더 많은 정보를 원하시면 Extension Family and Consumer Sciences Agent인 Wendy Maynor에게 910-671-3276번으로 전화하시거나 Wendy_Mayno[email protected]로 이메일을 보내시거나 저희 웹사이트 http://robeson.ces.ncsu.edu/를 방문하십시오.

Wendy Maynor는 Extension Family 및 소비자 과학 대리인입니다. 910-671-3276 또는 [이메일 보호]로 연락하세요.

출처: 식품의약국(fda.gov), Food Safety.gov, 질병통제예방센터(cdc.gov), 미국 농무부(usda.gov)